Mit einem reichen und stolzen Erbe, das auf Mauritius in den 1960er Jahren zurückgeht, zeichnet sich das Phoenix-Bier durch seinen unvergleichlichen Charakter aus, der an die tropischen Aromen erinnert, die für diesen paradiesischen Teil der Erde typisch sind. Als Nationalgetränk hat es seit seiner Entstehung immer wieder Auszeichnungen erhalten und Bierbegeisterte aus aller Welt angezogen.
Eintauchen in das Erbe des Phönix-Biers
Das Phoenix-Bier wurde 1963 von der allerersten mauritischen Brauereigaststätte eröffnet und genießt ein spezielles Rezept, das von einigen leidenschaftlichen Mauritiusern entwickelt wurde. Obwohl sie nach traditionellen Standards gebraut wird, hat die Brauerei nicht davor zurückgeschreckt, modernste Technologien einzusetzen, wodurch sie mehrfach von wichtigen Instituten auf der ganzen Welt ausgezeichnet wurde. Bier ist ein Getränk, dessen Wurzeln bis in die Zeit der Ägypter zurückreichen, die bereits aus Getreide Alkohol destillieren konnten. Die Griechen, Germanen und Gallier folgten ihnen in dieser Kunst, wobei letztere ihr Bier Cervoise nannten, zu Ehren der Göttin der Ernte.
Das Geheimnis der Herstellung des Phönix-Biers auf Mauritius
Die in der Nähe der Stadt Curepipe gelegene Brauerei Phénix hält sich an die traditionellen Abläufe bei der Herstellung dieses mythischen Bieres, die mit der genauen Auswahl der Grundzutaten und der Verarbeitung der Gerste zu Malz beginnen. Der einzigartige Duft des Phönix-Biers stammt von den Hopfenblüten, die während des Brauprozesses sorgfältig verwendet werden. Die Produktionskette beginnt dann mit einem Prozess, bei dem das Malz zu einem feinen Mehl pulverisiert wird, was als „Schroten“ bekannt ist.
Danach spielt das Brauen eine entscheidende Rolle, um das feine Mehl durch Hydrolyse in Zucker umzuwandeln. Die gewonnene Würze wird dann gefiltert, gekocht und anschließend mit Hopfen versetzt, der dem Bier sein charakteristisches Aroma einer tropischen Insel verleiht. Die Besucher werden dann in den entscheidenden Schritt der Gärung eingeführt, der etwa eine Woche dauert, gefolgt von der Reifung, einem dreiwöchigen Zeitraum, in dem das Bier bei einer konstanten Temperatur von null Grad gelagert wird. Schließlich kommt nach den Schritten Abfüllen, Verpacken und Pasteurisieren der aufregende Moment der Verkostung.
Die Brauerei bietet eine ganze Palette von Bieren an, die im ganzen Land weithin geschätzt werden. Zu den wichtigsten Marken gehören die Phoenix, die Blue Marlin und die Iceberg. Blue Marlin ist ein alkoholstarkes Blondes mit einem ausgeprägten Geschmack. Das Iceberg hingegen ist ein etwas milderes Weißbier, das mit speziellen Gärungstechniken gebraut wird.
Phoenix: die Brauereiikone von Mauritius
Mit einem Alkoholgehalt von 5% bezaubert das Phoenix-Bier mit seinem mitreißenden Geschmack sowohl Neulinge als auch Experten. Seine tropischen Düfte stammen von den hochwertigen Zutaten, die bei seiner Herstellung verwendet werden. Die Kombination aus gemälzter Sommergerste und gewöhnlicher Brautechnik qualifiziert es als ein helles, mildes, aber gut aromatisiertes Bier. Das Phoenix-Bier ist ein echtes Symbol für Mauritius, das sowohl von Einheimischen als auch von Besuchern geschätzt wird. Es wirbt für den Slogan: “ Nou pays, Nou Labière „, was so viel bedeutet wie “ Unser Land, unser Bier „!
