Avec un héritage riche et fier qui remonte à l’île Maurice des années 1960, la bière Phénix se distingue par son caractère incomparable qui évoque les arômes tropicaux propres à ce coin paradisiaque de planète. En tant que breuvage national, elle n’a cessé d’obtenir des distinctions et d’attirer les fervents de la bière venus des quatre horizons du monde, depuis son apparition.
Plongée dans l’héritage de la bière Phénix
Inaugurée en 1963 par le tout premier établissement brassicole mauricien, la bière Phénix jouit d’une recette spécifique mise au point par quelques passionnés de Maurice. Bien que préparée selon des normes traditionnelles, la brasserie n’a pas hésité à faire appel à des technologies de pointe, lui permettant d’être maintes fois distinguée par d’importants instituts à l’échelle mondiale. La bière, faut-il le rappeler, est une boisson dont les racines plongent jusqu’à l’époque des Egyptiens qui savaient déjà distiller de l’alcool à partir de céréales. Les Grecs, les Germains et les Gaulois les ont suivis dans cet art, ces derniers baptisant leur bière Cervoise, en honneur à la déesse des moissons.
Le secret de fabrication de la bière Phénix à l’île Maurice
Située à proximité de la cité de Curepipe, la brasserie Phénix respecte les séquences traditionnelles de l’élaboration de cette mythique bière, qui débute par la sélection précise des ingrédients de base et la transformation de l’orge en malt. Le parfum unique de la bière Phénix découle des fleurs de houblon soigneusement employées au cours du brassage. La chaine de production ouvre ensuite sur un processus visant à pulvériser le malt en une fine farine, connue sous l’appellation de « concassage ».
Ensuite, le brassage joue un rôle crucial visant à convertir la fine farine en sucre à l’aide d’une hydrolyse. Le moût obtenu est alors filtré, bouilli et ensuite agrémenté de houblon qui lui confère son arôme caractéristique d’île tropicale. Les visiteurs sont alors initiés à l’étape cruciale de fermentation, qui dure environ une semaine, suivie de la maturation, une période de trois semaines durant laquelle la bière est gardée à une température constante de zéro degré. Enfin, à l’issue des étapes de mise en bouteille, de conditionnement et de pasteurisation, vient le moment excitant de la dégustation.
La brasserie propose une panoplie complète de bières largement appréciées à travers le pays. Entre autres marques phares, on retrouve la Phoenix, la Blue Marlin, nd l’Iceberg. La Blue Marlin est une blonde forte en alcool, au goût bien prononcé. L’Iceberg, par contre, est une bière blanche, légèrement plus douce, brassée selon des techniques spéciales de fermentation.
Phoenix : l’icône brassicole de l’île Maurice
Dotée d’un apport alcoolique de 5%, la bière Phoenix charme aussi bien les néophytes que les experts grâce à son goût si entraînant. Ses effluves tropicaux découlent des ingrédients de qualité utilisés lors de son élaboration. L’alliance entre l’orge maltée de printemps et la technique de brassage ordinaire la qualifie comme une bière blonde, douce mais bien aromatisée. Véritable symbole de l’île Maurice, appréciée tant par les locaux que par les visiteurs, la bière Phoenix promeut le slogan : « Nou pays, Nou Labière », qui signifie « Notre pays, Notre bière » !
