La cucina mauriziana è un crogiolo di sapori che riflette lastoria multiculturale dell’isola. Preparati a un’emozionante fuga culinaria mentre ti immergi nel ricco patrimonio culinario di quest’isola unica. ✨ Dall’India alla Francia, dalla Cina all’Africa, la cucina mauriziana è un caleidoscopio di sapori che porta la fusione culinaria a nuovi livelli. Ingredienti freschi come frutti di mare, verdure tropicali e spezie locali giocano un ruolo fondamentale in questa esperienza sensoriale.
Scopri 10 delizie mauriziane da non perdere
Tuffati in questa irresistibile selezione di piatti che toccheranno il tuo cuore e stuzzicheranno le tue papille gustative durante la tua visita. 🌴 🥘
Il sublime briani
Il Briani, un tesoro culinario musulmano proveniente dall’India, è una combinazione di riso profumato allo zafferano, carni varie come manzo o pollo o, più esoticamente, pesce marinato, accompagnati da un mosaico di spezie e verdure. L’intero piatto viene cotto a fuoco lento in un grande calderone di rame chiamato dège, un segreto essenziale per la sua preparazione.
Miniera fritta: l’arte della cucina cinese
Benessere e golosità vanno di pari passo con la mina fritta, una ricetta di noodles cinesi saltati in padella con una varietà di verdure, uova, gamberi e pollo o manzo. Condito con una succulenta salsa all’aglio o al peperoncino, questo piatto offre un pizzico di piccantezza per stuzzicare le tue papille gustative.
L’affascinante ciotola capovolta
Frutto del connubio culinario tra Cina e Mauritius, la ciotola rovesciata è un’allegra accozzaglia di riso, funghi, carne e brède cucinati a piacere, conditi con un gustoso uovo fritto. Presentata in una cupola che sembra una ciotola, sprigiona le sue delizie quando viene svelata nel piatto.
Pesce rougail: la firma creola
Questo piatto tipicamente creolo, servito con riso bianco e lenticchie, è dominato da un’ottima salsa di pomodoro, aglio, zenzero e cipolla, senza dimenticare un delicato tocco di peperoncino e spezie. Il pesce salato o snoëk, che sull’isola si pronuncia sounouk, gli conferisce l’impareggiabile sapore marino.
Vindaye di pesce: una tradizione delle Indie Occidentali
Originario dell’India occidentale, questo piatto riunisce pesce fritto nell’olio, che viene poi impregnato con una miscela di spezie, cipolle, aglio e aceto per intensificarne il sapore. La processione di sapori è accompagnata da pane o riso e da un delicato brodo brèdes.
Brodo di granchio saporito
Il brodo di granchio, preparato con cura, sposa i sapori delle spezie, del pepe, dei semi di senape e del cumino, mentre un pizzico di peperoncino e la salsa di tamarindo aggiungono un tocco esotico. Servito caldo, è il comfort food invernale ideale per i palati amanti dei frutti di mare.
Riso Pulao: un viaggio tra i sapori
Nato nelle terre ancestrali del Medio Oriente e dell’Asia centrale, il riso pulao, ricco di carne e spezie, ha trovato una nuova casa nella cucina mauriziana, dove è diventato una creazione tipicamente creola. Rivisitato con salsicce cinesi e un audace chatini di mele dolci speziate, promette un vero e proprio volo di sapori.
Il delicato stufato di pollo
Ispirato alla Provenza e introdotto dai francesi, il daube è un piatto che ha trovato una nuova identità a Mauritius. Preparato esclusivamente con pollo e non con carne di manzo, viene servito con riso e insalata verde per un perfetto equilibrio di sapori.
Dholl Puri: l’orgoglio culinario di Mauritius
Molto più di un semplice piatto, il Dholl Puri è un inno alla convivialità. Queste frittelle salate ripiene di curry di piselli, rougail, chatini e peperoncino candito di Rodrigues sono un simbolo dell’isola. Sono amate sia dai mauriziani che dai loro ospiti stranieri.
Insalata di torta al peperoncino: un’epifania di sapori
Questi irresistibili fagottini salati, disponibili ad ogni angolo di strada dell’isola, sono un vero e proprio comfort food. Ricavati da una morbida pasta di piselli, conditi con peperoncino secco ed erbe aromatiche e poi fritti nell’olio, si mangiano come un’insalata, conditi con cipolle, pomodori, coriandolo, un pizzico di sale e un ultimo pizzico di peperoncino.
