La cocina mauriciana es un crisol de sabores, reflejo de lahistoria multicultural de la isla. Prepárate para una emocionante escapada culinaria mientras te sumerges en el rico patrimonio culinario de esta isla única. ✨ De la India a Francia, de China a África, la cocina mauriciana es un caleidoscopio de sabores que lleva la fusión culinaria a nuevas cotas. Los ingredientes frescos, como el marisco, las verduras tropicales y las especias locales, desempeñan un papel fundamental en esta experiencia sensorial.
Descubre 10 delicias mauricianas que no te puedes perder
Sumérgete en esta irresistible selección de platos que te llegarán al corazón y tentarán tus papilas gustativas durante tu visita. 🌴 🥘
El sublime briani
El briani, un tesoro culinario musulmán de la India, es una combinación de arroz perfumado con azafrán, diversas carnes como ternera o pollo -o, más exóticamente, pescado marinado- acompañadas de un mosaico de especias y verduras. Todo el plato se cuece a fuego lento en un vasto caldero de cobre llamado dège, un secreto esencial en su preparación.
Mina frita: el arte de la cocina china
El bienestar y la indulgencia van de la mano con la mina frita, un recital de fideos chinos salteados con una variedad de verduras, huevos, gambas y pollo o ternera. Cubierto con una suculenta salsa de ajo o guindilla, este plato ofrece una pizca de picante para tentar a tus papilas gustativas.
El fascinante cuenco invertido
De la unión culinaria de China y Mauricio, el cuenco al revés es una alegre mezcla de arroz, setas, brède y carne cocinada al gusto, coronada con un sabroso huevo frito. Presentado en una cúpula que parece un cuenco, libera sus delicias cuando se descubre en el plato.
Pescado rougail: la firma criolla
Este plato típicamente criollo, servido con arroz blanco y lentejas, está dominado por un coulis divinamente especiado de tomate, ajo, jengibre y cebolla, sin olvidar un delicado toque de guindilla y especias. El pescado salado o snoëk, que en la isla se pronuncia sounouk, le da su inigualable sabor marino.
Vindaye de pescado: una tradición antillana
Originario del oeste de la India, este plato reúne pescado frito en aceite, que luego se impregna de una mezcla de especias, cebolla, ajo y vinagre para intensificar su sabor. Su procesión de sabores se propulsa con pan o arroz y un delicado caldo de brèdes.
El sabroso caldo de cangrejo
El caldo de cangrejo, preparado con delicadeza, combina los sabores de las especias, la pimienta, las semillas de mostaza y el comino, mientras que un toque de guindilla y salsa de tamarindo le dan un toque exótico. Servido bien caliente, es la comida reconfortante ideal para los paladares amantes del marisco.
Arroz Pulao: un viaje a través de los sabores
Nacido en las tierras ancestrales de Oriente Medio y Asia Central, el arroz pulao, rico en carne y especias, ha encontrado un nuevo hogar en la cocina mauriciana, donde se ha convertido en una creación típicamente criolla. Revisitado con salchichas chinas y un chatini de boniato audazmente especiado, promete un auténtico vuelo de sabores.
El delicado guiso de pollo
Inspirado en la Provenza e introducido por los franceses, el daube es un plato que ha encontrado una nueva identidad en Mauricio. Hecho exclusivamente con pollo, no con ternera, se sirve mejor con arroz y una ensalada verde para un perfecto equilibrio de sabores.
Dholl Puri: el orgullo culinario de Mauricio
Mucho más que un simple plato, el Dholl Puri es un himno a la convivencia. Estas sabrosas tortitas rellenas de curry de guisantes, rougail, chatini y guindilla Rodrigues confitada son un símbolo de la isla. Les gustan tanto a los mauricianos como a sus invitados de otros lugares.
Ensalada de pastel de guindillas: una epifanía de sabores
Estas irresistibles albóndigas saladas, disponibles en todas las esquinas de la isla, son un verdadero alimento reconfortante. Se hacen con una masa blanda de guisantes partidos, se sazonan con guindilla seca y hierbas aromáticas, y se fríen en aceite. Se comen como una ensalada, con cebollas, tomates, cilantro, un toque de sal y una pizca final de guindilla.
